Το Κυριακάτικο τραπέζι έχει... κατσικάκι ρολό με θυμάρι και δεντρολίβανο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
- 1½ κιλό μπούτι κατσικίσιο ψαχνό
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 φλιτζάνι θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι πορτοκαλόφλουδα
- 1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης
- 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
Για το ρολό: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανοίγουμε το κρέας, το λαδώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε στην επιφάνειά του τη γέμιση θυμαριού.
Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και δένουμε με σπάγκο. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ρολό για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το μέχρι να ροδίσει παντού. Βάζουμε το ρολό στη μέση μιας λαδόκολας και γύρω-γύρω ρίχνουμε τα ζουμιά από το σοτάρισμα.
Τυλίγουμε καλά, δένουμε με σπάγκο και ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες. Αφαιρούμε τη λαδόκολα και το σπάγκο, τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το ζουμί του. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.
Συνταγές από το Cook Book
Επιμέλεια: Αλέξης Μίχας
womenonly.gr