Κυριακιακάτικο τραπέζι - Πορκέτα με πατάτες baby του Άκη!

Πεντανόστιμη πορκέτα με πατάτες... baby του Άκη!

Συστατικά

• 2 κιλά πανσέτα, με δέρμα
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. φασκόμηλο
• 50 γρ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. γραβιέρα
• 200 γρ. μορταδέλα

Για τις πατάτες

• 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
• 500 ml ηλιέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστη
• 1 κ.γ. ρίγανη

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε την πανσέτα στον πάγκο εργασίας μας με το δέρμα προς τα κάτω.
• Χαράσσουμε με το μαχαίρι μας το κρέας και το ανοίγουμε για να κάνουμε μια θήκη.
• Αλείφουμε μουστάρδα σε όλη την επιφάνεια της πανσέτας, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο ψιλοκομμένα, τη γραβιέρα, τη μορταδέλα και τυλίγουμε σε ρολό.
• Δένουμε με σπάγγο και μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τυλίγουμε με τη λαδόκολλα. Τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα. Ψήνουμε για 3 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για επιπλέον 30-60 λεπτά.

Για τις πατάτες

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά.
• Τηγανίζουμε τις πατάτες για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Αφαιρούμε σε μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη και σερβίρουμε με την πορκέτα.

akispetretzikis.com

Κάντε μια ΔΩΡΕΑ οποιοδήποτε ποσού στο Siatista-Info και βοηθήστε μας να συνεχίσουμε...