Πεντανόστιμο Moelleux με σοκολάτα και καφέ του Άκη Πετρετζίκη!
Συστατικά
200 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο
175 γρ. βούτυρο
4 αυγά μεσαία
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. καφέ εσπρέσο ή 1 κ.σ. κοφτή στιγμιαίο καφέ
85 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα σαντιγί
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια, το βούτυρο και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει δημιουργώντας μπεν μαρί και αφήνουμε να λιώσουν.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Βάζουμε τη σοκολάτα από το μπεν μαρί στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, βάζουμε τον καφέ, το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα 2/3 από τα ατομικά φορμάκια που έχουμε βουτυρώσει και κακαώσει.
Ψήνουμε για 8-10 λεπτά.
Αφαιρούμε και σερβίρουμε αμέσως με σαντιγί.
akispetretzikis.com
