Σουτζουκάκια με μελιτζάνες και γιαούρτι




Η γλύκα της μελιτζάνας συναντά τα μπαχαρένια σουτζουκάκια και το δροσιστικό γιαούρτι σε ένα ιδιαίτερα απολαυστικό πιάτο!


Υλικά

    Για τα σουτζουκάκια

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 4 φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
  • 100ml κρασί κόκκινο
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • ½ κουτ. γλυκού κύμινο
  • ¼ κουτ. γλυκού κανέλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τις μελιτζάνες

  • 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες, χοντροκομμένες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 150ml κρασί κόκκινο
  • 250ml χυμό ντομάτας
  • 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • ¼ κουτ. γλυκού κύμινο
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • 2-3 γαρίφαλα
  • 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό, για σερβίρισμα
  • 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1-2 κουτ. σούπας μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο



Πατηστε για υλικα


Διαδικασία

Για τα σουτζουκάκια: Σε ένα μπολ μουλιάζετε το ψωμί στο κρασί και αφού μαλακώσει το στραγγίζετε καλά. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνετε πολύ καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στις αντιστάσεις. Πλάθετε μακρόστενα σουτζουκάκια, τα αραδιάζετε σε ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Για τις μελιτζάνες: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις μελιτζάνες, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.

Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε το χυμό, τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε τα σουτζουκάκια και τις μελιτζάνες με μπόλικη σάλτσα, γαρνίροντας με το γιαούρτι και τον μαϊντανό.

Φωτογραφία-Food Styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook

Tips

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα σουτζουκάκια με ανάμικτο κιμά, αρνίσιο και μοσχαρίσιο και θα βγουν ακόμη πιο ζουμερά.




olivemagazine.gr