Σήμερα το μενού έχει λαχταριστή τούρτα παγωτό με πραλίνα... του Άκη Πετρετζίκη.
Συστατικά
Για τη γέμιση
- 800 γρ. κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη
- 800 γρ. πραλίνα
- 800 γρ. έτοιμο κέικ βανίλια-σοκολάτα
- 300 γρ. φουντούκια
- 400 γρ. πραλίνα
- 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
- 100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
- 50 γρ. φουντούκια
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη γέμιση
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε, με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει και πάρει την υφή γιαουρτιού.
- Προσθέτουμε την πραλίνα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ανακατεύουμε για να πάρουμε το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα.
- Καλύπτουμε όλη την εσωτερική επιφάνεια ενός μπολ με διάφανη μεμβράνη.
- Κόβουμε το κέικ σε λεπτές φέτες και καλύπτουμε όλο το μπολ εσωτερικά. Βάζουμε τη μισή γέμιση, το 1/3 από τα φουντούκια και το 1/3 από την πραλίνα.
- Καλύπτουμε με μία στρώση από το κέικ και προσθέτουμε 1/3 από φουντούκια, 1/3 από την πραλίνα και την υπόλοιπη γέμιση.
- Βάζουμε το τελευταίο 1/3 από τα φουντούκια, την υπόλοιπη πραλίνα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο κέικ.
- Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας για να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους και να καλυφθούν τυχόν κενά.
- Βάζουμε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες να παγώσει καλά.
- Ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.
- Σερβίρουμε με τις λιωμένες κουβερτούρες.
akispetretzikis.com