Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ παγωμένη από το ψυγείο και το γάλα εβαπορέ που βράσαμε με τη ζάχαρη πρέπει επίσης να είναι κρύο.
Επίσης μη χτυπήσετε πάρα πολύ την κρέμα γάλακτος και γίνει σαντιγί γιατί θα κόψει.
Η υφή της πρέπει να είναι πηκτή.
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. Γάλα εβαπορέ Νουνού Γεύσεις Σπιτικές
400 ml. Κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 Βανίλια στικ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε οριζόντια το στικ βανίλιας και αφαιρούμε τους σπόρους ξύνοντας με το μαχαίρι το εσωτερικό της βανίλιας.
2 Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα εβαπορέ ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές, τους σπόρους βανίλιας, και τη ζάχαρη.
3 Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί το μισό και να καραμελώσει.
4 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα εβαπορέ να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
5 Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει να σφίγγει (προσοχή δε θέλουμε να γίνει σαντιγί).
6 Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα γάλακτος σταματάμε το χτύπημα και αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ.
7 Αδειάζουμε μέσα το κρύο γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
8 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πλαστικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες.
giorgostsoulis.com
