Ο pastry chef της Μεγάλης Βρεταννίας και του King George, Ευγένιος Βαρδακαστάνης, μας προτείνει μια λαχταριστή συνταγή.
Μέτριας δυσκολίας Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (8-10 άτομα)
- 390 γρ. βούτυρο
- 360 γρ. ζάχαρη άχνη
- 30 γρ. μαχλέπι
- 220 γρ. αυγά (4,5 αυγά)
- 80 ml γάλα
- 30 ml κονιάκ
- 540 γρ. αλεύρι
- 9 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 90 γρ. ψίχα καρυδιών, σπασμένη
- 1 τεμ. βανίλια
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μαχλέπι, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αυγά, το γάλα και το κονιάκ. Κατόπιν, εκτός μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και την καρυδόψιχα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλό τσέρκι ή φόρμα διαμέτρου περίπου 24 εκ.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του μείγματος με αυγό αραιωμένο με λίγο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 °C, για περίπου 45 λεπτά.
- Δοκιμάζουμε αν η βασιλόπιτα είναι ψημένη, βυθίζοντας ένα μικρό μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει καθαρό, τότε έχει ψηθεί. Την διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο μας.
Όταν βγάλουμε τη βασιλόπιτα από τον φούρνο κι όσο είναι ακόμη ζεστή, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο την αλείφουμε ελαφρά με ένα σιρόπι (60 γρ. ζάχαρη + 40 γρ. νερό) για να διατηρήσει την υγρασία της μέχρι να τη σερβίρουμε.
ethnos.gr
