Πιο full σοκολάτας δεν γίνεται! Τούρτα με παντεσπάνι σοκολάτας, κρέμα σοκολάτας, επικάλυψη σοκολάτας και ξύσμα σοκολάτας
Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι σοκολάτας
6 μεγάλα αυγά
220 γραμ. ζάχαρη
220 γραμ. κουβερτούρα 54% κακάο
70 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμ. κακάο
200 γραμ. κουβερτούρα σε σταγόνες παγωμένες
1 κ.γ. υγρή βανίλια
2 πρέζες αλάτι
Για την κρέμα σοκολάτας
300 γραμ. βούτυρο μαλακό
150 γραμ. άχνη ζάχαρη
180 γραμ. κουβερτούρα 54% κακάο
1 κ.γλ. βανίλια υγρή
ξύσμα κουβερτούρα για επικάλυψη
Εκτέλεση
Για την τούρτα με παντεσπάνι σοκολάτας, όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας που πρέπει να είναι κρύες. θα χρησιμοποιήσουμε 2 ταψάκια μιας χρήσεως 30 x 21 εκ. ή 2 φόρμες δαχτυλίδι 22-24 εκ. Τις βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC στον αέρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Λιώνουμε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή.
Χτυπάμε τα αβγά στο μίξερ για 5′.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για 6-7′ δυνατά μέχρι να ασπρίσουν και να κρεμώσουν.
Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά στα αβγά κι απαλά ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη λιωμένη χλιαρή σοκολάτα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Τέλος, προσθέτουμε τις κρύες σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε απαλά.
Ισομοιράζουμε στα 2 ταψάκια. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 20′. Πρέπει να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού από το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε να σταθούν για 15′ και τα αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
Για την κρέμα
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε λίγο να χλιαρύνει. Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο με την άχνη μέχρι να κρεμώσει. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και τη βανίλια. Χτυπάμε απαλά μέχρι να γυαλίσει. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και μεταξένια.
Μοντάρισμα
Βάζουμε το ένα παντεσπάνι σε πιατέλα. Βάζουμε 2-3 κ.σ. κρέμα σοκολάτας. Την απλώνουμε με σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με το άλλο παντεσπάνι. Αλείφουμε εξωτερικά όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα.
Πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτας ολόγυρα κι από πάνω. Παγώνουμε για λίγο και σερβίρουμε σε κομμάτια.
Για το ξύσμα σοκολάτας
Παγώνουμε καλής ποιότητας σοκολάτα και με μαχαίρι ξύνουμε φλούδες.
argiro.gr
