Μπακαλιάρος κοκκινιστός στην κατσαρόλα

Πολύ νόστιμο και εύκολο πιάτο για όσους αγαπούν τον μπακαλιάρο αλλά αντιπαθούν το τηγάνισμα. Απολαύστε το με βραστές πατατούλες ή άλλο συνοδευτικό της επιλογής σας. 

Υλικά
(για 4 άτομα)
1 κιλό μπακαλιάρος παστός καλά ξαρμυρισμένος και κομμένος σε μερίδες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι ε.π. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κρασί λευκό
3 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κ.σ. ντοματοπολτό 
1 κ.γ. πάπρικα καυτερή
½ κ.γ. ζάχαρη
4-5 πατάτες βρασμένες για το σερβίρισμα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ντοματοπολτό, την πάπρικα, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Προσθέτουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και λίγο νερό να σκεπάσει ίσα-ίσα τον μπακαλιάρο. Βράζουμε για 15 λεπτά περίπου ενώ κουνάμε τακτικά την κατσαρόλα κυκλικά για να μην κολλήσει το φαγητό γυρνώντας την και λίγο στο πλάι ώστε η σάλτσα να μεταφέρεται και πάνω στον μπακαλιάρο. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι και τη σάλτσα του χωρίς νερό.
4. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό γαρνιρισμένο με βραστές πατάτες.





arttable.gr